2.。浓缩果汁是在水果榨成原汁后再采用低温真空浓缩的方法，蒸发掉一部分水分做成的，缩小体积以便储存和运输。在配制100%果汁时须在浓缩果汁原料中还原进去，果汁在浓缩过程中失去的天然水分等量的水，制成具有原水果果肉的色泽、风味和可溶性固形物含量的制品。但100%纯果汁不等于原榨汁。
3.现榨果汁的香味更像鲜果的味道，闻起来是淡淡的，带有一些酸味，很清新。而浓缩果汁的浓度会较高，大多数的浓缩还原果汁加入了食用香精，相对而言味道会过于的浓郁，闻起来不是天然的果香。浓缩果汁的添加剂，也有比较多的糖分和添加剂，它的甜度一般比较高，但是这种浓缩果汁携带比较方便，可以根据标签上注明饮用时的稀释倍数，自己调节味道。
